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やっぱり作ろう!

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 今回、作ろうと決心したのは
 自家製ベーコン。

 昨年末に燻製が
 得意な同僚より
 1kgの手作りベーコンを
 頂きましたが
 
 それが味はとても美味しく、
 風味も香ばしいときて
 色々な料理に使え
 とても重宝しました。

 そのベーコンを先達て
 使い切ってしまい、
 
 市販のベーコンを買うことも
 考えましたが、やはり味と
 コストパフォーマンス、
 添加物等の心配を考えると
 容易に買う決心がつきませんでした。

 そこでベーコンを作ってくれた
 同僚にレシピと作り方の
 レクチャーを受け
 一から作る決心をしました。

 そして、今日、1.5kg程の肉を準備し
 粗塩、三温糖、コショウ、ローリエで漬け込む
 作業を実施し、寝かせるところまで
 やりました。

 来週末には塩抜きをして、乾燥させ
 燻製にする作業に入ります。

 美味しいベーコンが1.5kgも
 出来ると思うと、想像するだけで
 お腹が刺激されてきます。

 猟をやるので、今後のためにも
 色々な調理法を勉強して、
 素材に活かしていきたいと思います。


 

 
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2016-01-31(Sun)
 

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プロフィール

yuujin.y

Author:yuujin.y
1977年生まれ 男性 茨城県出身
愛する妻と可愛い娘2人、息子の5人家族

ログハウスをこよなく愛し、静岡市葵区大川地区の自然と温かい人々に魅了され、移住を決断!

仕事は精神保健福祉士・社会福祉士として福祉【ふ・普段の/く・暮らしの/し・幸せ】の専門家として活躍中☆

大自然と街の調和の中でダイナミックな暮らしを展開中!!

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